Le Quasimodo est notre pain emblématique, un pavé rustique préparé au levain naturel biologique avec de la farine de blé T65 issue de l’agriculture raisonnée et de la farine de seigle biologique du Québec. Il bénéficie d’une très longue fermentation, qui permet de développer des saveurs plus intenses, d’améliorer la digestibilité et d’offrir une meilleure conservation naturelle.
Avec le temps de fermentation, l’indice glycémique du pain diminue naturellement, ce qui en fait un pain plus équilibré au quotidien.
Sa mie est alvéolée et moelleuse, sa croûte bien dorée et rustique. Un pain polyvalent, aussi bon en tartines qu’en accompagnement des repas.
⏱️ Fermentation selon les jours
Mercredi/Samedi : Fermentation 96 heures
Jeudi/Vendredi : Fermentation 48 heures
⚖️ Formats disponibles (poids de pâte) Flûte – 500 g
Standard – 700 g
Familial – 1 kg